公开日: 6月 29, 2020

日本紧急宣言结束,开始上街玩耍!烤肉篇

天天悦洋
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说起烤肉,你是不是立刻想到了,五花肉在铁板上滋滋作响时视觉、嗅觉和口感的三重享受?对于肉食爱好者们来说,刚烤好的肉,和着酱料带来的美味放进嘴里时,绝对是特别幸福的时刻。

日本的烤肉是真的好吃。美味的秘诀倒也没有多深奥,单纯就是因为肉好。也就是说,无论再好的烤肉店,如果换到日本以外的任何一个地方,恐怕都吃不出本土的这股美味来。

不仅外国游客爱吃日本烤肉,就连日本人自己都毫不遮掩自己的肉食本性,且别说那大街上随处可见的烤肉店,他们甚至还特别任性地将每个月29号擅自命名为「肉之日」,找了个借口说因为「29」和「肉」在日语里是同一个发音。
在介绍东京天王等级烤肉店排行榜前,先和小编认识一下日本烤肉店最常点的“肉”吧!

01.「カルビ」

五花肉。从韩国传到日本的吃法,主要是指肋骨之间的那一部分肉,行家通常都吃带骨五花肉。让カルビ好吃的方法:中火烤,表面七成熟,里面三成熟,最后稍稍远离烤网,滤干油脂。

2.「バラ」

就是我们最常见的五花肉,油脂最多的部分。主要以牛身体下侧和肩部的肉质居多。

3.「ハラミ」

牛隔膜肉。

4.「タン」

牛舌。以厚切最佳,表面烤2分钟,里面烤1分45秒,除了正反面,侧面也别忘稍稍烤一下哦。烤熟之后,在盘子里放置1-2分钟后再食用,味道更惊艳。

5.「ロース」

牛里脊肉。是最基本的大众款,颜色近乎于珍珠色的那种,是最上品的里脊肉。

6.「ランプ」

牛腿肉,肉质柔软。

7.「サーロイン」

牛的腰上的部位。
除了上面几款,你更需要收藏的,可能是下面这份吃货的隐藏菜单——

8.「ミスジ」

牛的前腿到肩部之间的稀少部位。是烤肉中比较高级的部分,通常日本人用来做刺身。

9.「ツラミ」

牛脸颊肉。价格便宜,有点猎奇。

10.「マルシンステーキ」

牛后腿肉。
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