公开日: 4月 5, 2024 - 最终更新日: 4月 10, 2024

日本的便当文化:品味季节馈赠的传统滋味

天天悦洋
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便当–顾名思义,就是给人们的生活提供便捷。
日本人的时间观念很强,大多数人忙于工作。
人们把不能及时食用的食物装进便当盒子,在学校或者工作处食用,大大节省了时间。
日本有很多二十四小时便利店,以卖便当为主要营业收入,他们还会不停调整便当种类和胃口来满足顾客的需要,另外还有自热便当,以弥补便当无法加热的问题。

便当文化是日本饮食文化的另一种体现,也是日本人的精神追求之一。

你去任何国家,都找不到像日本便当这样制作精致,营养丰富的盒饭了。日本便当太像艺术品而让人难以下口。正是这种精致,体现出了日本料理的传统特色。
便当与日本的日常生活密不可分。无论是小孩、学生、工薪阶层,便当对于每个人来说都是方便携带,营养丰富的存在。

在日本,你很容易就能找到卖便当的地方,几乎每家便利店都有多种便当供你选择。

日本的便当产业,一年的销售额达到6万亿日元(3000亿人民币),便当已经成为日本饮食文化的一部分,它深深扎根于百姓的日常生活中。已经升级成了一种文化。

日本的饮食文化因其丰富多样性和精致而受到世界称赞。

便当通常用于携带饮食,从自制便当到高档餐饮提供的外卖便当,种类繁多。便当魅力在于利用时令食材制作的季节感十足的料理。春季有新鲜的樱花虾和竹笋,夏季有色彩鲜艳的夏季蔬菜和鲜鱼,秋季有秋刀鱼和栗子,冬季有火锅料理的食材等。这些时令食材精美地摆放进小巧的便当盒,估计就是日本的便当文化在海外受到瞩目的原因吧。

手制的便当被广泛用于家庭、办公室等日常饮食场合,也常用于野餐和旅行等不同场景。

每一个便当都蕴含着制作者的心意和爱,满足食用者的心灵。
此外,特殊的日子或庆祝场合,人们会选择仕出屋或高档料理店提供的豪华便当。
这些便当不仅外观精美,而且内含美味佳肴,常常被用作礼物或聚餐时的宾客招待。

而日本铁路的便当也是便当文化不可或缺的一部分。

长途列车旅行或出差时,人们可以享受到各地的特产和土特产美食。此外,便当也是体验当地风土人情和文化的宝贵机会。

总的来说,日本的便当文化不仅仅是提供饮食的一种方式,更是日本人心灵和文化的象征性元素。

其魅力已经被国际社会广泛认可,并引起了外界的关注。预计日本的便当文化将继续受到世界各地的喜爱。
今天就让我们来看看日本便当文化的前尘影事吧。

提重(さげじゅう)

日本的文化中,便当被视为特别的存在。特别是自安土桃山时代以来,便当作为一种奢侈品受到上流社会的喜爱,并且在郊游和活动中广泛使用。其中,“提重”被称为特别引人注目的便当盒。提重是一种功能性的便当盒,内置了取餐盘、筷子、酒杯等。有限的空间内装有多种多样的菜肴,这实际上可以被称为日本饮食文化的微缩模型。
日本文化具有“紧凑化而享受”的特点。就像小茶室被称为“小宇宙”一样,便当也是其中的典型例子。便当不仅仅是一顿饭,还可以用五官感受美味,欣赏丰富多彩的外观,触摸漆器闪亮的外壳等。当时的人们用五官来享受便当这个小宇宙。

幕之内便当

「幕の内弁当」的由来有多种说法,但一般认为是指在观看戏剧时(戏剧的一幕结束到下一场开始之间的时间)吃的便当。现代的”幕の内弁当”相比之下,米饭的比例非常高。这反映了当时人们主要通过大米摄取热量。此外,为了在狭小的空间中也能轻松地在短时间内享用,进行了将米饭做成团形等设计。持续到傍晚的戏剧观赏是当时的一日消遣活动。”幕の内弁当”显示出江户时代人们渴望充分享受非日常生活的心境。

站台便当(駅弁)

“站台便当”的起源可以追溯到明治时代。随着富国強兵政策的推进,铁路的开通也带来了駅弁的诞生。当时,它们是用竹皮包裹的简便食物,里面通常是握饭。
然而,随着1970年的大阪世博会的举办,“发现日本”运动的开展以及铁路个人旅游的兴起,“站台便当”迎来了一波热潮。不同地区的“站台便当”相继问世,以当地的食材、特色料理和旅游景点为主题,备受欢迎。
“站台便当”美味不仅仅取决于内容,还与所处的场景息息相关。正因如此,当地的駅弁成为旅途中的一大乐趣,至今仍享有盛名。此外,从容器和食材中感受当地风情也是“站台便当”的魅力之一。

卡通便当

在战后的高度经济增长中,随着便利店便当和超市熟食等中食产业的发展,手工制作便当的价值也得到提升。在这样的背景下,将苹果削成兔子形状,将香肠削成章鱼形状等的趣味玩法得到进一步发展,用米饭和配菜来表现动物或动漫人物形象的“卡通便当”应运而生。
卡通便当的诞生背后,除了制作可爱便当的乐趣,现在还有在社交网络等平台上发布照片给别人看的乐趣,不仅仅是为了制作者自己的乐趣,也有希望让食用者感到喜悦的心情。

结语

日本人很喜欢的便当中国人就未必喜欢,因为许多便当都是凉的,中国人普遍喜欢吃热的饭菜,因此很多人会把便当放到微波炉里翻热。而日本人往往是直接打开就吃;在便利店里买的饭团也是直接拆开包装纸就吃。而且一般菜量少,米饭量也不是很足,男性有时只能吃个七分饱,当然这似乎有利于健康,但是凉米饭对中国人来说是不能忍受的。由于这些原因,所以在日本中国人并不是特别喜爱便当。
说日本人的便当好不好吃,我想这个不同人应该会有不同的标准。不过日本的饮食很健康。味淡、少油是日本料理最大的特色。
不知道大家喜不喜欢日本的便当呢?到日本游玩的时候不妨可以体验一下~

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