天天悦洋 
在日本，秋季被称为“食欲之秋”。从9月开始，气温开始转凉，食材也逐渐由夏季清凉系向秋季丰收系过渡。特别是在关东地区——东京、埼玉，以及周边的神奈川、千叶等地，都能在市场、超市和家常餐桌上，发现许多只有秋季才能尝到的季节限定美味。
这篇文章就带大家一起了解，初秋关东的代表性食材与料理，以及与这些美味背后的日本食文化。想在旅行中来一场味蕾的秋季之旅？快往下看吧！
初秋的海味：秋刀鱼
每年9月开始，北海道的秋刀鱼陆续南下，成为日本人餐桌上的“初秋之星”。在东京和埼玉的超市或居酒屋，最常见的吃法就是盐烤秋刀鱼（さんまの塩焼き）：整条鱼用盐巴抹过，直接放到炭火上慢慢烤，鱼皮焦香，鱼肉肥美，配上一碗白饭和萝卜泥，简单却极致美味。
除此之外，秋刀鱼也常被做成秋刀鱼刺身，口感鲜嫩；或者和味增、姜丝一起炖煮成味增煮秋刀鱼（さんまの味噌煮），汤汁浓郁下饭。
秋刀鱼的“初物”（第一批捕捞）在日本有特别的吉祥寓意，人们认为吃到秋刀鱼能带来好运和健康。餐桌上的一条秋刀鱼，象征着日本人对季节更替的敏锐感知与敬意。
推荐料理：
- 盐烤秋刀鱼
- 秋刀鱼味噌煮
- 秋刀鱼刺身
- 秋刀鱼寿司
- 秋刀鱼意大利面（日式洋食风）
山的味道：初秋的野生菌类
关东地区的山林地带，9月开始正是野生蘑菇悄悄冒头的时候。埼玉县秩父市附近的山中，或是群马、栃木山区，常能见到新鲜的香菇、舞茸、榎茸等野生菌类，带有泥土与森林的清香。
这些蘑菇不仅味道浓郁，也富含矿物质与食物纤维，被视为“秋天的滋养”。日本的家常料理中，常把这些蘑菇和米饭一起蒸煮成炊き込みご飯（蘑菇炊饭），或做成蘑菇汤、味增汤，也很适合拿来做成天妇罗（きのこの天ぷら），外酥内嫩，蘸点盐就非常美味。秋季限定的蘑菇火锅（きのこ鍋）也是在居酒屋里常见的人气菜品，暖胃又暖心。
推荐料理：
- 野菇炊饭（きのこ炊き込みご飯）
- 野菇天妇罗
- 野菇味增汤
- 野菇火锅
- 黄油炒野菇（きのこのバター炒め）
地头蛇登场：埼玉的初秋红薯
说到9月的关东美食，不能不提埼玉的红薯。埼玉川越市自江户时代就以“川越芋”闻名。虽然真正的主产季节是10月开始，但9月已能在市集或农场体验烤红薯、蜜红薯甜点等初秋美味。
烤红薯（焼き芋）在日本人心中是秋冬的代表味道。除此之外，红薯泥也会被拿来做成日式甜点（例如大学芋、红薯挞、蜜薯饼），在咖啡馆或和菓子店都能看到。餐馆的季节限定菜品也会把红薯入菜，例如红薯沙拉、红薯可乐饼等，丰富又温暖。
推荐料理：
- 烤红薯
- 大学芋（拔丝地瓜）
- 红薯羊羹（さつまいも羊羹）
- 红薯可乐饼
- 红薯沙拉
初秋的甜味：香甜板栗
9月下旬到10月初，是关东地区板栗正式上市的季节。尤其是埼玉县秩父、茨城县笠间等地，自古以来就以优质板栗闻名。日语中称“栗（くり）”，是日本秋季餐桌上不可或缺的味道。
板栗富含淀粉和微量元素，甜度自然、香气浓郁。它不仅是简单的零食，还是家常料理的灵魂配料。比如最经典的板栗炊饭（栗ごはん）：把新米和剥壳的板栗一起蒸煮，轻轻咬开，软糯香甜，最能代表“秋天的第一口饭香”。
另外，日式点心中也常用板栗制成板栗羊羹或甜煮板栗（渋皮煮），口感绵密又带着淡淡栗香。街头摊贩或秋季限定的“蒸し栗”更是日本人散步时的温暖小确幸，手里捧着热腾腾的板栗，仿佛就能嗅到山林深处的秋意。
推荐料理：
- 板栗炊饭
- 板栗炖肉
- 甜煮板栗
- 板栗羊羹
- 蒸板栗
水果丰收祭：关东的葡萄季节
9月的关东，正值葡萄大丰收。山梨县虽然是最著名的葡萄产地，但在东京近郊的埼玉、神奈川，也有不少果园或市集贩卖新鲜的巨峰葡萄、甲斐路葡萄。
在日本，葡萄不仅仅是水果，更常被制成各种甜点——葡萄大福、葡萄果冻、葡萄挞，果汁饱满，酸甜平衡。日式居酒屋里，有时还能喝到以葡萄为灵感的鸡尾酒，或当季调味的葡萄沙瓦。紫红色、饱满多汁的葡萄，正好诠释初秋的丰盈气息。
推荐料理：
- 葡萄大福
- 葡萄果冻
- 葡萄苏打饮（ぶどうソーダ）
- 葡萄鸡尾酒（沙瓦或葡萄酒鸡尾酒）
- 葡萄刨冰
初秋的米：新米季节的序幕
虽然真正的“新米季”是10月中旬以后，但9月下旬起，关东各地的稻田已经开始稻香四溢。许多东京的日式餐馆会特别标注“新米使用”，因为新米口感软糯、米香更足，是秋天餐桌的重头戏。
新米不仅用来煮白米饭，许多和食店也会用它做成日式饭团（おにぎり），或是新米寿司卷，保留了米饭本身的甜度和水润口感。家常料理中，也能看到用新米做的“新米炊き込みご飯”——用应季食材（蘑菇、鸡肉等）与新米一锅煮，吃得出秋天的第一口香甜。
推荐料理：
- 新米饭团
- 新米炊饭
- 新米寿司卷
- 新米茶泡饭
- 新米便当
结语
9月的关东，没有春樱的浪漫，也没有冬雪的肃穆，却有着最鲜活的“丰收味”。海里的秋刀鱼、山里的野菇、地里的红薯、葡萄果园的新果实……都在告诉你，秋天正在缓缓到来。
如果你9月来日本旅行，不妨在超市、餐馆甚至农场采摘体验中，留心这些季节限定的美味。用味蕾去感受初秋的温柔和丰盈，也会让你的旅行记忆，染上更多丰收的暖意。
